香ばしく焼き上げたさつまいもにフォアグラとクリームチーズをのせて、ちょっと贅沢に仕上げました。
レシピで使用したサツマイモの品種は「コガネセンガン（黄金千貫）」です。コガネセンガンは市販されていないことが多いので、ホクホク系の品種（紅あずま、紅さつま、鳴門金時など）を代わりに使っていただけると、上手に仕上がります。

材料

※1個当たり

• サツマイモ　1枚
• フォアグラ　1切れ
• 柚子みそ　2g
• クリームチーズ　7g
• 黄金千貫チップ　1枚
• 柚子皮　適宜

作り方

1. 黄金千貫を丸ごとスチームをかけて9割ほど火入れする。
2. 火入れした黄金千貫を一口大にスライスして、さっと表面をオーブンでこんがり焼く。
3. フォアグラに塩・胡椒で下味をつけてフライパンで香ばしく焼き上げる。
4. サツマイモのチップは、140-150℃ほどの油で揚げる。
5. 完成した各パーツを、写真のように盛り付けて完成。

たくさん作って、見た目もおしゃれなフィンガーフードとしてパーティーにもどうぞ。