南米ペルーのさつまいも料理です。新鮮な魚介類をレモン汁に漬け,唐辛子や薄切りの玉葱を加えます。

材料

※4人分

• えび　４尾
• まぐろ　20ｇ
• 白身魚　40ｇ
• いか、たこ、貝柱など　適量
• さつまいも　１～２本
• とうもろこし　1/2本
• たまねぎ　1/2個
• レタス　２枚
• トマト　1/2個
• きゅうり　1/2本

作り方

1. 魚は角切りにし、軽く塩こしょうする。えびはゆでて、殻を取る。
2. レモンの汁を絞り、☆すべてを加え、１を加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やす。
3. さつまいもは皮をむいて1/8切り位にし、ゆでておく。とうもろこしはゆでて輪切りにする。
4. たまねぎは薄くスライスし、冷やしておく。トマト、きゅうりは人数分に切り、レタスはちぎる。
5. 盛り付けて完成。

強い酸味と辛味の口直しに、ゆでたさつまいもやとうもろこしがよく合います。