ニョッキはイタリアの家庭で手作りされるパスタの一種で、じゃがいもで作られるのが一般的です。
さつまいもで作るとほんのり甘いニョッキになります。

材料

• さつまいも　１個（蒸したもの250ｇ）
• 薄力粉　50ｇ
• 卵　１個
• ナツメグ　１ふり
• 粉チーズ　大さじ２

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま蒸す。やわらかくなったら皮を除き、うらごしする。
2. 薄力粉はふるい、卵は溶いておく。
3. ボウルにうらごしさつまいも250gと小麦粉、卵、ナツメグ、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
4. 打ち粉（分量外の薄力粉）をし、３を直径1.5cm位の細長い棒状に伸ばして、２cm幅に切り分ける。一切れをとり、手のひらにのせてたたいて四角形にし、フォークで押し形をつける。
5. 鍋にたっぷりの湯をわかして１％位の塩を加え、４をゆでる。浮き上がったら、取り出す。
6. お好みのソースと合わせて完成。

トマトやクリームソースと合わせて召し上がれ。