レモン汁を入れて煮ると皮の赤色（アントシアニン色素）が鮮やかで美しく、さっぱりした味が楽しめます。

材料

※5人分

• さつまいも　400g
• ☆水　1.3カップ
• ☆本みりん
• ☆レモン（しぼり汁）大さじ３

作り方

1. さつまいもは輪切りにし、5分間水にさらす。
2. ☆の材料を煮立て、さつまいもを入れて落し蓋をして弱火で20分程煮る。
3. 冷ましてから器に盛り付けて完成。

砂糖を使わないことで、みりんの優しい甘みが感じられます。